Corbatas con Anillos de Calamar y Pimentones

Ingredientes:
4 a 6 porciones

• 1/3 de taza de aceite de oliva 
• 1/2 cebolla blanca mediana picada 
• 4 cebollines enteros picados 
• 2 dientes de ajo machacados 
• 500 g de anillos de calamar limpios 
• 1/2 taza de pimentón rojo en julianas 
• 1/2 taza de pimentón amarillo en julianas 
• Sal y pimienta negra recien molida, al gusto 
• 1/2 taza de guisantes cortados al sesgo
• 2 cucharadas de perejil fresco picado 
• 1/4 de cucharadita de albahaca 
• 1/4 de cucharadita de orégano 
• 3 cucharadas de jugo de limón 
• 1/3 de taza de vino blanco seco 
• 1 taza de crema de leche 
• 250 g de Corbatas, cocidas y escurridas 
• Queso parmesano rallado, al gusto.

Preparación:

1. En una sartén grande, caliente el aceite a fuego alto y saltee la cebolla con el ajo. Agregue los anillos de calamar y remueva rápidamente Luego añada los cebollines y los pimentones y saltee por cuatro minutos o hasta que los calamares estén suaves.
2. Salpimiente e incorpore los guisantes, el perejil, la albahaca, el orégano, y el jugo de limón y cocine por tres minutos más. Adicione el vino y deje que hierva unos minutos.
3.  Finalmente incorpore la crema de leche, añada las Corbatas  y mezcle bien. Espolvoree con el queso parmesano si desea. 
4. Sirva como plato principal y acompañe con una copa de vino. 

Nota: Perejil, albahaca, orégano y guisantes, un verde saludable antioxidante y fresco que aporta un sabor natural a sus comidas, convirtiéndose en el mejor de los aderezos.