Ñoquis de zapallo

INGREDIENTES:

• 1 kg de zapallo, sin cáscara
• 300 g de harina
• 1 huevo
• queso rallado
• manteca
• salvia fresca
• sal
• pimienta
• nuez moscada

PREPARACIÓN:

1. Cocinar el zapallo al vapor, tapado con aluminio, hasta que esté tierno y se pueda reducir a puré. Mezclarlo con el huevo, 3 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada y la cantidad de harina que absorba hasta obtener una masa que no se pegotee en los dedos.
2. Formar cilindros del grosor de un dedo y luego cortarlo en pequeños segmentos (si se desea, darle la forma de ñoquis con el instrumento necesario). Hervirlos con abundante agua con sal hasta que suban a la superficie.
3. Servirlos con abundante manteca derretida perfumada con salvia y un toque de pimienta. Queso rallado a gusto.