Sopa de Tomates

INGREDIENTES:

• 75 gr. de manteca
• 1 litro de agua
• 100 gr. de extracto de tomate
• 2 cdas. de harina
• 20 cc. de crema de leche
• 1 cda. de azúcar
•  200 g. de queso crema
• 1 cebolla de verdeo
• Sal, pimienta, orégano 
• nuez moscada
• 4 tajadas de mozzarella

PREPARACION:

1. Preparar la sopa de tomates inicial fundiendo 50 gr. de manteca con las cdas de harina, revolviendo constantemente y así agregar el agua y el extracto de tomates. Condimentar con sal, pimienta, orégano, nuez moscada y azúcar. Retirar del fuego, agregar la crema de leche y los 25 gr. de manteca restantes.
2. Luego picar la cebolla con parte de sus tallos, mezclar con el queso y salpimentar.
3. Servir la sopa en los platos sobre una tajada de mozarella y en el centro de cada una, 1 cda. de la mezcla de queso y cebolla.
4. Espolvorear con orégano.