Salmón Marinado

Ingredientes :

 Para 6 personas

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 500 gramos de azúcar
• 20 gramos de eneldo
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de mostaza marrón
• 500 gramos de sal gorda
• 1 kilo de salmón fresco
• 100 ccs de nata líquida

Preparación:

1. A un salmón fresco, limpio y sin cabeza se le quita la raspa central rociándolo con eneldo fresco. Por cada kilo de salmón se pone encima medio kilo de sal gorda y medio kilo de azúcar mezclado todo. 
2. Se pone sobre papel de aluminio y se aplasta un poco. 
3. Se guarda en la nevera de dos a cuatro días. 
4. Se saca y se limpia del azúcar y de la sal. Se frota con un poco de aceite de oliva. 
5. La salsa que acompaña, se hace con mostaza, miel y nata fresca todo ello bien batido. 
6. En caso de no encontrar eneldo se le pone estragón fresco.